Ggz-instellingen werken hard aan het verduurzamen van hun voedingsaanbod. Het verminderen van voedselverspilling is daarbij een belangrijke stap. Het voorkomt onnodig verlies van voedsel en grondstoffen, kan kosten besparen én verkleint de impact op het milieu.
Uit werkbezoeken, expertconsultaties en ervaringen uit de praktijk blijkt dat voedselveilig werken en verspilling tegengaan, goed samen kunnen gaan. In de praktijk blijkt echter dat er soms onduidelijkheid is over wat binnen de HACCP-richtlijnen wel en niet kan. Hierdoor wordt voedsel uit voorzorg weggegooid, terwijl dat niet altijd nodig is.
Om meer duidelijkheid te bieden is deze factsheet ontwikkeld met praktische informatie en tips over onder andere voorraadbeheer, houdbaarheidsdata, portiegroottes en het veilig verwerken van restjes.
Meer weten over voeding in de zorg? In november worden verschillende bijeenkomsten georganiseerd over gezonde en duurzame voeding in de langdurige zorg. Bekijk de communitypost of meld je gelijk aan via de website.